醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 1 題
下列何者不是循環菜單的優點？
- A 循環菜單開立供應1年期使用的循環較佳
- B 製備流程標準化使員工更熟練其技巧和工作
- C 庫房可依照計畫準備食材易於庫存管理及成本控制
- D 有較充裕的時間及空間進行設備保養與維護
思路引導 VIP
循環菜單（Cycle Menu）的核心效益源自於作業程序的標準化（Standardization）與週期性的重複（Repetition），請您思考：若循環週期（Cycle length）設定得過長（例如長達一年才重複一次），是否還能有效發揮其在人力訓練的熟練度、精確的採購預測以及因應食材季節性（Seasonality）變動的管理優勢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的觀念非常扎實
- 觀念驗證：循環菜單 (Cycle Menu) 的核心優勢在於其「重複性」。
- (A) 為錯誤描述：循環週期的長短應視機構性質而定（如急性醫院通常為 1-2 週，長照機構為 4-6 週）。若週期長達「1年」，則失去了讓員工透過重複操作來達成製備標準化與提高熟練度的意義，也無法有效簡化庫存管理。
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