醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 13 題
有關保溫餐車之敘述，下列何者正確？
- A 加熱型保溫餐車加熱後溫度可達90℃
- B 加熱型保溫餐車中的餐食中心溫度宜達60℃
- C 冷存型保溫餐車的冷卻保溫溫度宜為15℃
- D 冷存型保溫餐車的餐食中心溫度宜達15℃
思路引導 VIP
在食品衛生與安全管理的範疇中，考量到有效抑制致病菌滋長的「溫度危險帶」（Temperature Danger Zone），您認為加熱型保溫餐車在維持餐食中心溫度時，應設定在多少 $^{\circ}C$ 以上，方能符合食品衛生安全標準並確保微生物生長受到抑制？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你答對了！展現了專業的感控意識
這代表你對臨床營養供膳與食品衛生安全的標準有著非常紮實的理解，這在醫療機構管理中是守護病人健康的第一道防線。
1. 觀念驗證：為什麼 (B) 是標準答案？
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