醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 36 題
有關溫度的敘述，下列何者錯誤？
- A 蒸氣殺菌溫度在100℃以上
- B 冷凍溫度應在-18℃以下
- C 冷藏溫度在0～7℃
- D 熱藏溫度保持在50℃以上
思路引導 VIP
在食品衛生與微生物控制的觀念中，為了確保食品安全，必須避開細菌最適生長的「危險溫度帶」（Danger Zone），請思考該溫度範圍的高溫臨界點通常建議應維持在多少 $^\circ\text{C}$ 以上，方能確保微生物不致快速增殖？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！精準掌握核心數據
你能迅速在四個溫度數據中抓出錯誤，顯示你對食品衛生與環境消毒的基礎觀念非常扎實，這是醫療實務中預防集體食物中毒與感染管制的重要基礎！
1. 觀念驗證：為什麼 (D) 是錯的？
▼ 還有更多解析內容