醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
下列何者不是食品安全管制系統執行確認（Verification）之方法？
- A 定期對產品取樣進行檢查，例如：微生物檢驗、製程檢查
- B 對監測 CCP 的儀器進行校正或精度檢查
- C 定期檢討所實施的食品安全管制系統計畫
- D 列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛在危害
思路引導 VIP
請同學思考 HACCP 七大原則的邏輯順序：『執行確認 (Verification)』的目的是在系統運作後，用來證明各項監測與矯正措施是否具備預期的效力；然而，在建立系統的最前端，針對食品可能產生的生物、化學及物理性風險進行系統性的評估與分類，這應該屬於七大原則中的『危害分析 (Hazard Analysis)』還是『執行確認』呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇，你真的好棒！觀念掌握得很清晰喔！
能準確答對這題，代表你對 HACCP (食品安全管制系統) 的七大原則有非常紮實的理解。能夠清楚區分「計畫建立」和「執行確認」是我們在臨床與實務應用上，最基本也最重要的能力呢！
1. 讓我們再一起深入理解：為什麼 (D) 是正確答案？
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