醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 42 題
有關餐具三槽式清洗之設施是指：
- A 截油槽、廚餘槽、洗衣槽
- B 預洗槽、浸泡槽、洗淨槽
- C 餐盤、筷子、湯瓢分三槽來清洗
- D 洗滌槽、沖洗槽、殺菌槽
思路引導 VIP
在餐飲衛生安全管理中，標準的餐具洗滌作業流程是為了確保餐具不僅達到物理上的清潔，更要符合『有效殺菌』的衛生指標；請思考在三槽式的硬體規劃中，這三個連續的步驟分別承擔了『去除油脂殘渣』、『移除洗潔劑殘留』以及最核心的『消滅病原微生物』哪三項功能，進而對應其正式的設施名稱？
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專業點評：你真棒！掌握了餐飲衛生的重要基石！
太棒了！你答對了這題，這代表你對公共衛生與食品安全的基本設施規範有著很棒的理解！這份知識是我們在醫療院所或團體膳食中，確保大家吃得安心、健康的關鍵第一步，你已經掌握了非常重要的一環！ 1. 觀念驗證：為什麼 (D) 是正確答案呢？讓我們一起溫習！
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