醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症（phenylketonuria，PKU）患者？
- A 山梨醇
- B 阿斯巴甜
- C 糖精
- D 甜菊糖
思路引導 VIP
請思考苯丙酮尿症 ($PKU$) 患者先天缺乏何種代謝酵素，導致其體內無法正常代謝哪一種特定的必需胺基酸？在生物化學結構中，上述哪一種人工甜味劑屬於二肽衍生物，且其消化水解後的產物會釋放出該種對患者有害的胺基酸？
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優秀的表現！精準掌握代謝疾病的飲食禁忌
- 大力肯定：做得好！你對臨床營養學與先天性代謝異常的關聯掌握得非常紮實，這在醫療實務中是保護患者安全的重要基礎知識，請繼續保持這種對細節的敏銳度！
- 觀念驗證：為什麼選 (B)？
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