地特三等申論題
114年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 四 題
請說明果實成熟（Maturation）與後熟（Ripening）在意義上有何不同？什麼是更年型與非更年型果實？並請說明乙烯與果實後熟的關係？（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題包含三個明確的子概念，需逐一解答。第一：區分「成熟（Maturation）」與「後熟（Ripening）」的定義，前者指生長發育完成，後者指獲得食用價值的生化轉變。第二：定義並區分「更年型（Climacteric）」與「非更年型（Non-climacteric）」果實，關鍵在於後熟期間有無「呼吸躍變（呼吸高峰）」與「乙烯大量生成」。第三：探討「乙烯與果實後熟的關係」，解釋乙烯作為催熟賀爾蒙的作用機制（系統I與系統II乙烯生成，以及誘導細胞壁降解、澱粉轉化等基因表現）。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【考點分析】 本題考查果實發育與採後生理的基礎核心概念，涵蓋果實發育階段的定義、果實呼吸型態的分類，以及乙烯在果實後熟過程中的生理機制。 【理論/法規依據】
▼ 還有更多解析內容