普考申論題
114年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規概要
第 一 題
📖 題組:
二、Cumulative dose-response curve 於評估食品的安全性扮演重要的角色,請說明: (一)請定義、繪製此曲線,並分別說明 X 與 Y 軸。(7 分) (二)由急性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明其重要性。(6 分) (三)由慢性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明該數據應用於食品安全的重要性。(12 分)
二、Cumulative dose-response curve 於評估食品的安全性扮演重要的角色,請說明: (一)請定義、繪製此曲線,並分別說明 X 與 Y 軸。(7 分) (二)由急性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明其重要性。(6 分) (三)由慢性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明該數據應用於食品安全的重要性。(12 分)
📝 此題為申論題,共 3 小題
小題 (一)
請定義、繪製此曲線,並分別說明 X 與 Y 軸。(7 分)
思路引導 VIP
本題測驗毒理學基礎概念。解題時應先精準定義『累積劑量-反應曲線』的意義,接著明確指出 X 軸(對數劑量)與 Y 軸(累積反應百分率)的單位與意涵,最後用文字清晰描述出其經典的『S 型(Sigmoid)曲線』特徵以代替實際繪圖(或做為繪圖的輔助說明)。
小題 (二)
由急性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明其重要性。(6 分)
思路引導 VIP
看到「急性毒性實驗」,應直覺聯想其核心指標「半數致死劑量(LD50)」。解題時需說明其在累積劑量-反應曲線中對應 50% 反應率(Y軸)的劑量值(X軸),並從毒性強弱比較、法規分級標準、後續試驗劑量設計等角度論述其重要性。
小題 (三)
由慢性毒性實驗的結果,可直接獲得何種數據?請標示於本曲線,並說明該數據應用於食品安全的重要性。(12 分)
思路引導 VIP
考生看到此題應立即聯想慢性毒性試驗的核心目的:找出長期暴露下不產生毒性反應的最大劑量閾值,即「無可見不良反應劑量 (NOAEL)」。接著思考該點在劑量-反應曲線上的位置(反應率剛大於對照組之前的最大劑量),最後將 NOAEL 連結至 ADI (每日容許攝取量) 的推導與食品衛生標準 (如 MRL) 的制定,展現法規風險評估的邏輯。