114年普考申論題 — 食品安全與衛生法規概要

共 14 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請由食品安全的觀點，試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 25 分） (一) Saxitoxin (二) Persistent organic poll… 5 小題 › 第二題 二、Cumulative dose-response curve 於評估食品的安全性扮演重要的角色，請說明： (一)請定義、繪製此曲線，並分別說明 X 與 Y… 3 小題 › 第三題 三、2-Amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoline（MeIQ）與 acrylamide 為可於食品加工過程中生成的毒性物… 3 小題 › 第四題 四、依據我國 114 年 6 月 4 日修正之「食品良好衛生規範準則」，請說明： (一)何謂真空包裝即食食品？（2 分） (二)具那些條件之真空包裝即食食品得於… 3 小題 ›