第 一 題

「毒性當量因子（Toxic Equivalency Factor, TEF）」指一類具有相似毒性機制的化合物混合物（如戴奧辛、呋喃及多氯聯苯等）中，個別同系物相對於該類別中最毒的指標化合物（通常為 2,3,7,8-四氯戴奧辛，即 2,3,7,8-TCDD）的「相對毒性權重」。 特徵包含： (1) 基準設定：國際上將最毒的 2,3,7,8-TCDD 之 TEF 值設定為 1.0。

「毒性當量（Toxic Equivalency Quantity, TEQ）」指評估一群結構相似、毒性機制相同之化學物質（如戴奧辛或多氯聯苯）混合物「總毒性」的量化指標。其計算方式為將混合物中每一種同族物（Congener）的濃度（Ci），乘上其對應的毒性當量因子（TEFi），再將所有乘積加總，公式為：TEQ = Σ (Ci × TEFi)。 實務應用上，因這類環境污染物於食品中多以混合物形式存在，透過計算 TEQ，可將複雜混合物的毒性換算為相當於最強毒性指標物質（如 2,3,7,8-TCDD）的濃度總量，以利單一化數值，並與法規的容許限值或每日耐受量（TDI）進行比較，作為食品健康風險評估與後續管制措施的科學依據。

「上界濃度（upper-bound concentration）」指在食品或環境污染物（如戴奧辛、多氯聯苯等）的檢驗與風險評估中，當樣品中特定物質的檢測結果低於偵測極限（LOD）或定量極限（LOQ）時（即未檢出，ND），基於保護公眾健康所採用的最保守數據處理方式。 特徵包含： (1) 數值代入：在計算總濃度或毒性當量（TEQ）時，將所有未檢出的數據，直接以其「偵測極限值」或「定量極限值」代入計算。

「容許限值（Allowable limit）」指基於科學風險評估結果與國人飲食暴露量，為保護人體健康，由主管機關針對食品、飲用水或環境介質中所含之特定危害物質（如農藥殘留、動物用藥殘留、重金屬或真菌毒素等），所法定之最高允許濃度或含量標準（通常以 ppm、ppb 等單位表示）。 實務應用為作為行政管制與法規執行的絕對基準。當產品檢驗結果超過此容許限值時，即判定為不合格，依法不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或作為贈品，主管機關可依《食品安全衛生管理法》要求業者進行下架、回收、沒入或銷毀等處置。

「每日耐受量（Tolerable Daily Intake, TDI）」是指人體在正常壽命期間，每天攝入某種「非蓄意添加」於食品中的化學物質（如環境污染物、天然毒素等），而不致對健康造成任何可察覺危害的估計劑量。特徵包含：(1) 單位通常以「毫克（或微克、皮克）/公斤體重/天」（mg/kg bw/day）表示；(2) 數值通常是透過毒理學動物實驗求得的「無可見危害反應劑量（NOAEL）」，再除以不確定係數（或稱安全係數，通常為100）推算而來；(3) 與 ADI（每日容許攝取量，用於食品添加物等合法且蓄意添加之物質）不同，TDI 專用於評估重金屬、戴奧辛、塑化劑等不可避免的污染物質。實務應用為：在食品風險評估中，將國民的估算每日攝入量（EDI）與 TDI 進行比對，若 EDI 小於 TDI，即代表該環境污染物對人體造成的健康風險處於可接受之安全範圍內。