高考申論題
114年
[農業技術] 作物學
第 二 題
二、請說明鬱金（turmeric）的栽培繁殖方式及其主要功效用途。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，首先應確認鬱金的植物學分類（薑科薑黃屬），並聯想其依靠地下根莖進行無性繁殖的栽培特性與適宜環境（高溫多濕、排水佳）。接著，針對功效用途，必須點出核心成分「薑黃素（curcumin）」，並從食品香料（咖哩）、醫藥保健（抗發炎/抗氧化）及天然染料三個層次進行結構化論述。
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【破題】 鬱金（Turmeric，學名：Curcuma longa L.），一般常稱為「薑黃」，屬於薑科（Zingiberaceae）薑黃屬之多年生草本植物。其經濟利用部位為地下根莖，因富含薑黃素（curcumin）與精油，在食品加工與保健醫藥領域具高度經濟價值。 【論述】
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鬱金栽培與利用
💡 掌握薑黃無性繁殖技術與薑黃素的多重經濟應用價值。
🔗 鬱金(薑黃)生產開發流程
- 1 無性繁殖 — 挑選健壯種薑，切塊需帶2-3個芽眼。
- 2 春季定植 — 2-4月氣溫回升時定植，採作畦栽培。
- 3 中耕培土 — 生長期多次培土，防止根莖露出及促進發育。
- 4 冬季採收 — 12月莖葉枯黃時採收地下根莖。
- 5 加工利用 — 提煉薑黃素，供醫藥、咖哩香料或染料用。
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🔄 延伸學習：延伸學習：不同栽培地區（如中南部）對薑黃素含量之影響因素分析。
