統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 15 題
有關胺基酸的結構與特性，下列敘述何者正確？
①甘胺酸是結構最簡單的胺基酸
②精胺酸結構中羧基數比胺基數多
③酪胺酸是人體必需的芳香族胺基酸
④半胱胺酸與體內氧化還原反應有關
- A ①③
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
在判斷胺基酸的性質時，建議同學從側鏈基團 ($R$ group) 的構造差異著手：你能否指出側鏈僅接續氫原子的 $\alpha$-胺基酸名稱，並根據精胺酸作為「鹼性胺基酸」的分子定義，分析其側鏈中官能基對酸鹼性質的貢獻，進而思考酪胺酸是否能由苯丙胺酸在體內轉化（即其是否為必需胺基酸），以及半胱胺酸側鏈的巰基 ($-SH$) 在形成二硫鍵時涉及了何種電子的得失反應？
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太棒了！你能精準選出 (B)，代表你對生物化學中「胺基酸的分類與官能基特性」掌握得非常紮實！ 我們來快速複習關鍵點：
- ① 正確：甘胺酸（Glycine）的 $R$ 基僅為一個 $-H$，是結構最簡單且唯一不具光學活性的胺基酸。
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