統測
114年
[食品群] 專業科目(2)
第 15 題
有關胺基酸的結構與特性，下列敘述何者正確？
①甘胺酸是結構最簡單的胺基酸
②精胺酸結構中羧基數比胺基數多
③酪胺酸是人體必需的芳香族胺基酸
④半胱胺酸與體內氧化還原反應有關
①甘胺酸是結構最簡單的胺基酸
②精胺酸結構中羧基數比胺基數多
③酪胺酸是人體必需的芳香族胺基酸
④半胱胺酸與體內氧化還原反應有關
- A ①③
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
在判斷胺基酸的性質時，建議同學從側鏈基團 ($R$ group) 的構造差異著手：你能否指出側鏈僅接續氫原子的 $\alpha$-胺基酸名稱，並根據精胺酸作為「鹼性胺基酸」的分子定義，分析其側鏈中官能基對酸鹼性質的貢獻，進而思考酪胺酸是否能由苯丙胺酸在體內轉化（即其是否為必需胺基酸），以及半胱胺酸側鏈的巰基 ($-SH$) 在形成二硫鍵時涉及了何種電子的得失反應？
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太棒了！你能精準選出 (B)，代表你對生物化學中「胺基酸的分類與官能基特性」掌握得非常紮實！ 我們來快速複習關鍵點：
- ① 正確：甘胺酸（Glycine）的 $R$ 基僅為一個 $-H$，是結構最簡單且唯一不具光學活性的胺基酸。
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胺基酸結構與特性
💡 掌握胺基酸R基的化學特性、酸鹼性及人體合成能力。
| 比較維度 | 酸鹼性/特殊胺基酸 | VS | 必需/非必需胺基酸 |
|---|---|---|---|
| 關鍵成員 | 精胺酸(鹼)、天門冬酸(酸) | — | 苯丙胺酸(必需)、酪胺酸(非必需) |
| 結構特徵 | 側鏈決定酸鹼度與電荷 | — | 人體是否具備合成該側鏈能力 |
| 生物功能 | 影響蛋白質摺疊與離子鍵 | — | 維持生理機能與營養需求 |
💬胺基酸的性質由R基決定，判斷必需與否需注意轉化途徑。
