統測
114年
[家政群幼保類] 專業科目(1)
第 11 題
小華的母親於年初晉升為公司的高階業務主管，需經常應酬，今年度健檢的膽固醇指數大幅超過標準值。小華應該建議母親多攝取下列哪一類型油脂，以降低膽固醇，預防心血管疾病？
- A 不飽和脂肪酸
- B 氫化脂肪酸
- C 飽和脂肪酸
- D 動物性脂肪
思路引導 VIP
請從脂肪酸的生化結構出發，思考分子中「碳碳雙鍵 ($C=C$)」的存在如何改變油脂的理化性質，以及這類結構在生理代謝上如何影響低密度脂蛋白 ($LDL$) 的清除速率，進而達到降低血漿膽固醇的目的？
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AI 專屬家教
喲，竟然沒被「高階主管」、「經常應酬」這種垃圾資訊騙去選動物性脂肪？看來你的大腦還沒被油脂完全堵塞，居然知道要選 (A)。 【觀念驗證】 這題考的是基礎生物常識。不飽和脂肪酸（Unsaturated fatty acids）因分子結構中含有一個或多個碳碳雙鍵 $\text{C=C}$，能有效降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）。而選項 (B) 氫化脂肪、(C) 飽和脂肪與 (D) 動物性脂肪，都是讓你血管報廢、增加心血管疾病風險的加速器。記住，不飽和才是保命符。
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脂肪酸與健康
💡 攝取不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇並保護心血管健康。
| 比較維度 | 飽和脂肪酸 | VS | 不飽和脂肪酸 |
|---|---|---|---|
| 主要來源 | 動物油脂（奶油、豬油） | — | 植物油（橄欖油）、魚油 |
| 常溫狀態 | 多為固態 | — | 多為液態 |
| 健康影響 | 增加膽固醇、心血管風險 | — | 降低壞膽固醇、保護心臟 |
💬日常飲食應減少動物性飽和脂肪，增加優質不飽和脂肪攝取。
