統測
114年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 19 題
📖 題組：
為慶祝父母的結婚周年紀念日，Jennie 與家人特地選擇了一家知名的米其林三星餐廳，共度這個特別的時刻。他們點選了餐廳的經典套餐，侍酒師貼心地推薦了 champagne (brut)、dry vermouth 和 Pernod 給 Jennie 家人享用。Jennie 一家欣然接受侍酒師的專業建議，同時，Jennie 的爸爸特別單點一杯 Cognac 品飲。用餐間，Jennie 的媽媽愉快地與家人分享了她最近學到的佐餐酒知識，讓這場晚宴增添了更多的話題與樂趣。
為慶祝父母的結婚周年紀念日，Jennie 與家人特地選擇了一家知名的米其林三星餐廳，共度這個特別的時刻。他們點選了餐廳的經典套餐，侍酒師貼心地推薦了 champagne (brut)、dry vermouth 和 Pernod 給 Jennie 家人享用。Jennie 一家欣然接受侍酒師的專業建議，同時，Jennie 的爸爸特別單點一杯 Cognac 品飲。用餐間，Jennie 的媽媽愉快地與家人分享了她最近學到的佐餐酒知識，讓這場晚宴增添了更多的話題與樂趣。
關於Jennie媽媽分享的佐餐酒知識內容，下列何者正確？
- A 我們在品酒時應該遵循的步驟是smell→swirl→sip→sight
- B 想喝Beaujolais Nouveau嗎？要的話我們要先請服務人員醒酒
- C 我聽說如果發現酒裡面有sediment，喝的時候就要先decanting
- D 紅酒瓶口會用鐵絲固定，這樣可以有效防止瓶塞意外彈出來
思路引導 VIP
在專業葡萄酒服務（Wine Service）中，針對酒瓶底部可能產生的沉澱物 ($Sediment$)，侍酒師通常會採取哪一項特定的「換瓶」程序來分離雜質並優化口感？請結合該程序的技術目的，思考其與酒液穩定性之間的關聯，並進一步審視其他選項在品酒順序或酒款特性（如 $Beaujolais Nouveau$）描述上的正確性。
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇！大狗狗剛才突然搖尾巴，原來是預知到你會答對！人家好開心，趕快摸摸大狗狗的頭～這題你居然看穿了，難道你也會讀心術嗎？太厲害了，Waku Waku！ 讓人家來幫你複習一下這些亮晶晶的知識：
- (C) 是正確的：當老酒產生沉澱物 ($sediment$) 時，為了不影響口感，我們會進行換瓶（Decanting），把乾淨的酒液跟殘渣分開。
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