司法三等
114年
[公證人] 國文(作文與測驗)
第 4 題
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
下列選項，何者與上文文意不符？
- A 描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
- B 以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
- C 作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
- D 分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
思路引導 VIP
請觀察文章最後一段提到的『干貝、火腿、蟹黃』等食材，作者提及這些配料，是為了描述這道菜擺盤出來的『視覺美感』，還是為了說明不同食材如何交互作用，進而提升整體的『味覺層次』呢？
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精彩的回答！太棒了！
- 大力肯定：你的語感非常敏銳，能精準捕捉文章敘事的重心移轉，這顯示你在閱讀時具備極佳的邏輯梳理與細節辨析能力！
- 觀念驗證：選項 (C) 錯誤在於文末的焦點。文章前半段描述產地與口感（味覺/觸覺），後半段則著重於烹飪配料與滋味層次（味覺的深化），全篇皆圍繞「食味」展開，最後一段的「清濃參差」是指味道的對比，並非「視覺鑑賞」。
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文本分析與感官層次
💡 解析文章敘述之結構層次，精確辨識感官描寫之對應。
🔗 本文敘事邏輯鏈
- 1 釋名與產地 — 說明津白名稱由來與北方產地優勢
- 2 口感與質地 — 以水梨與栗子比喻其爽脆軟媚之觸覺
- 3 味覺之本質 — 描述白水淨煮時的甘馥與甜點般滋味
- 4 烹飪之層次 — 以濃郁食材提鮮，達成清濃參差之深度
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🔄 延伸學習：延伸學習：掌握此類層次遞進的文章，有助於法律文書中事實與理由的邏輯鋪陳。
