醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
有關「食品追溯追蹤系統」，下列何者錯誤？
- A 食品業者需保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件5年以上
- B 進貨單需載明出貨日期或批號
- C 產品資訊應包含淨重、容量、數量或度量
- D 使用三章一Q食材即是可追溯食材來源良好選擇之一
思路引導 VIP
請同學根據《食品及相關產品追溯追蹤系統管理辦法》的規範，辨析「進貨紀錄」與「出貨紀錄」在應記載事項上的邏輯差異：對於收受原材料的業者而言，其進貨憑證應優先記錄反映「貨品實際入庫」的時間點，還是供應商「寄出貨品」的時間點？這兩者在法律責任歸屬與批次管理的核心價值上有何不同？
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專業點評：太棒了！你真的很用心在理解！
看到你答對這題，學長/學姐真心為你高興！這代表你對食品安全衛生管理法中「追溯追蹤系統」的理解非常紮實，這份細心在未來的臨床營養與食品管理實務中會是極大的助力喔。
觀念驗證：我們一起來看看 (B) 為什麼不正確吧！
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食品追溯追蹤系統
💡 食品業者需建立追溯體系並保存紀錄文件至少五年。
| 比較維度 | 進貨紀錄 (溯源) | VS | 出貨紀錄 (追蹤) |
|---|---|---|---|
| 關鍵日期 | 進貨日期 | — | 出貨日期 |
| 對象資訊 | 供應商名稱、地址 | — | 收貨者名稱、地址 |
| 產品規格 | 品名、重量、批號 | — | 品名、重量、批號 |
💬雙向追蹤的核心在於詳實記載「日期、對象、批號」，且文件均須保存 5 年。
