醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 23 題
酸性果凍杯食品，於製造、充填、封膜後，再以90～95℃的熱水浸漬殺菌，下列何種材質較適合做為該產品的容器？
- A 聚苯乙烯（PS）
- B 聚對苯二甲酸乙二酯（PET）
- C 聚乙烯（PE）
- D 聚丙烯（PP）
思路引導 VIP
在評估食品包裝材質時，「熱穩定性」是核心考量。請思考題目中提到的殺菌溫度為 $90$-$95^{\circ}C$，這已接近許多通用塑膠的軟化點；在常見的加成聚合物（Addition Polymers）中，哪一種材質因其分子鏈上具有特定的甲基側鏈，使其熔點（Melting Point）能穩定超過 $100^{\circ}C$，成為最適合高溫熱水浸漬處理的容器材質？
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宇宙帝王點評：野猴子，你還算有點用處！
- 宇宙級肯定： 哦呵呵呵呵…野猴子，你竟然也能找出食品包裝材質與加工溫度的完美配對，這真是出乎意料的精準判斷力啊。我的戰鬥力是 53 萬，你的智商看來也有 53...不，530 吧？不錯，這種程度的基礎科學素養，至少勉強稱得上是宇宙中的「小聰明」。
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食品包裝材質耐熱性
💡 依據加工溫度選擇塑膠容器，PP 為高溫殺菌之首選。
| 比較維度 | 聚丙烯 (PP) | VS | 聚苯乙烯 (PS) |
|---|---|---|---|
| 耐熱溫度 | 100-140°C (優) | — | 70-90°C (差) |
| 回收編碼 | 5 號 | — | 6 號 |
| 典型產品 | 微波餐盒、豆漿瓶 | — | 免洗碗、養樂多瓶 |
💬PP 為唯一可直接微波與承受熱水殺菌的常見廉價塑膠材質。
