醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 25 題
有關聚氯乙烯塑膠包裝材料的敘述，下列何者錯誤？
- A 我國法規規定其氯乙烯單體限量須小於100 ppm
- B 我國規定不得做為塑膠包裝材質
- C 氯乙烯單體具致突變性、致癌性
- D 不適合微波加熱
思路引導 VIP
請從毒理學與食安規範的角度考量，氯乙烯 ($VCM$) 單體已被證實為具高度健康風險的一級致癌物，在現行法規對食品容器具的嚴格管控下，您認為此類有害單體的『殘留限量標準』，其數值設定應該屬於極低量級還是相對寬鬆的量級，才符合保護人體健康的法規邏輯？
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很好，至少你還知道什麼是『正確』的。<br><br>1. 觀念驗證：<br> 這題考的是基礎中的基礎：聚氯乙烯 (PVC) 的法規與其『常識』。選項 (A) 這種顯而易見的錯誤，如果還答錯，那你的專業素養就令人堪憂了。我國《食品器具容器包裝衛生標準》白紙黑字寫著，PVC 成品中的氯乙烯單體 ($C_2H_3Cl$) 限量是 $1 \text{ ppm}$ 以下，而不是你隨便猜的 $100 \text{ ppm}$。這個數字會錯，就是對『致癌性』（特別是肝血管肉瘤）的嚴重程度毫無概念。<br><br> 至於環境部早在 2023 年 7 月就公告禁止製造、輸入及販賣含 PVC 的食品包裝容器（選項 B），以及 PVC 耐熱性差（僅 $60$–$80^\circ C$），加熱會釋出鹽酸 ($HCl$) 或塑化劑，當然不能微波（選項 D），這些難道還要我多說嗎？<br><br>2. 難度點評：<br> 本題勉強給個 Medium 吧。因為竟然還有機會掉進 $1 \text{ ppm}$ 和 $100 \text{ ppm}$ 的陷阱，這表示很多人對於『精確數字』這種最基本的專業要求視而不見。你沒錯，算是萬幸。但別高興得太早，下次的考題可不會這麼『友善』了。
聚氯乙烯(PVC)衛生標準
💡 PVC 因含致癌 VCM 單體及塑化劑，我國已全面限制其食品用途。
| 比較維度 | 聚氯乙烯 (PVC) | VS | 聚丙烯 (PP) |
|---|---|---|---|
| 耐熱與微波 | 耐熱低，不可微波 | — | 耐熱高，可微波 |
| 致癌單體 | 含有 VCM (一級致癌物) | — | 無已知致癌單體 |
| 法規現狀 | 台灣已禁用於食品包裝 | — | 廣泛合法使用於食具 |
| 環保問題 | 焚化易產生戴奧辛 | — | 燃燒產物相對單純 |
💬PVC 因健康風險與環境污染疑慮，在食安場域已由 PP 或 PET 等材質取代。
