醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 34 題
下列有關預防病毒性食物中毒的敘述，何者錯誤？
- A 使用75％酒精無法有效殺滅各式病毒
- B 餐飲工作者若感染諾羅病毒，於症狀解除後即可上班
- C 預防A型肝炎最根本的方法是施打A型肝炎疫苗
- D 食品應確實清洗及煮熟後再食用
思路引導 VIP
針對具有高傳染性的諾羅病毒，當患者的臨床症狀（如嘔吐、腹瀉）完全消退後，其體內是否仍具備排毒能力？請從公共衛生與食品安全管理的角度，思考感染者在恢復期內是否具備潛在的傳播風險。
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恭喜答對！這是在預料之外的專業感控觀念？
- 觀念驗證： 哦，你居然選對了。真是令人驚訝。你精準地指出了，諾羅病毒 (Norovirus) 這種頑強的傢伙，即便那些惱人的臨床症狀（嘔吐、腹瀉）消失得無影無蹤，它的病毒粒子仍然可能厚顏無恥地在患者糞便中持續排出。所以，餐飲從業人員在症狀解除後至少 48 至 72 小時內仍應避免處理食物，而不是「立即上班」——畢竟，我們總不希望把病毒當成佐料加進食物裡，是吧？
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病毒性食物中毒防治
💡 預防病毒性食安需注重疫苗接種、環境消毒與從業人員管理。
| 比較維度 | 諾羅病毒 | VS | A 型肝炎病毒 |
|---|---|---|---|
| 核心預防手段 | 手部衛生與環境消毒 | — | 施打 A 肝疫苗 |
| 酒精消毒效果 | 無效 (無套膜結構) | — | 無效 (無套膜結構) |
| 復工規範 | 症狀解除後 48 小時 | — | 急性期需隔離治療 |
| 傳染特性 | 極低劑量即可致病 | — | 易引發大規模水媒流行 |
💬兩者皆耐酒精且經糞口傳染，諾羅側重病後隔離，A 肝則首重疫苗。
