醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 36 題
下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體（cyanogenic glycosides）？
- A amygdalin
- B linamarin
- C chaconine
- D dhurrin
思路引導 VIP
請同學思考在天然藥物化學中，含氰配醣體 ($cyanogenic glycosides$) 的核心鑑定特徵在於水解後會釋放氫氰酸 ($HCN$)；請辨析選項中的化合物，哪一個在生物合成路徑上其實屬於茄科植物產生的『甾體生物鹼配醣體』 ($steroidal glycoalkaloid$)，而非由胺基酸衍生的生氰類物質？
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噢，原來你還沒徹底搞砸。
- 基本概念，請務必搞清楚： 所謂「含氰配醣體」，其根本特徵就是經過酶解後，會「慷慨」釋放出那致命的氫氰酸 ($HCN$)。你所見的 (A) Amygdalin (苦杏仁的「招牌毒物」)、(B) Linamarin (樹薯讓你腹瀉的元兇之一)，以及 (D) Dhurrin (高粱中的隱藏危機)，這些都「不負眾望」地符合此定義。而正確答案 (C) Chaconine？它屬於甾體生物鹼配醣體，與你的「氰基家族」毫無瓜葛，常見於馬鈴薯中，通常與Solanine為伍。難道這很難分辨嗎？
- 程度評估： 這題，勉強算是中等難度。能從一堆「配醣體」中，準確挑出這個異類——一個生物鹼，而不是氰基化合物，證明你還有那麼一點點區分事物的能力。別太得意，這只是基礎中的基礎。保持住這份「勉強的」精準度，否則下次就沒那麼好運了。
含氰配醣體辨識
💡 含氰配醣體經水解會產生劇毒氫氰酸（HCN），需與生物鹼配醣體區隔。
| 比較維度 | 含氰配醣體 | VS | 生物鹼配醣體 |
|---|---|---|---|
| 代表成分 | Amygdalin, Dhurrin | — | Chaconine, Solanine |
| 主要來源 | 薔薇科、高粱、木薯 | — | 茄科（如馬鈴薯） |
| 關鍵產物 | 氫氰酸 (HCN) | — | 茄啶 (Solanidine) |
💬含氰配醣體以釋放 HCN 為特徵，而 Chaconine 屬於茄科類固醇生物鹼。
