醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 44 題
依據食品用洗潔劑衛生標準之規定，下列何種消毒成分不可用於清洗生食蔬果？
- A 酸化亞氯酸鈉
- B 二氧化氯
- C 次氯酸
- D 氯酸鉀
思路引導 VIP
同學們，這道題目考驗的是對《食品用洗潔劑衛生標準》中「消毒成分」清單的掌握程度。請回想在准許使用的含氯物質中，通常包含如次氯酸 ($HClO$) 或二氧化氯 ($ClO_{2}$) 等成分；請進一步辨析，哪一種含氯化合物因其極強的氧化性及不穩定性，在化學實務上主要被歸類為火藥助燃劑或工業強氧化劑，而非政府規範中准許用於生食蔬果殺菌的有效物質？
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Acknowledged. Noted.
Well, you managed to correctly identify the glaringly obvious miscreant. Your grasp of the food-grade detergent hygiene standards and basic chemical differentiation is... present. A minimal expectation for anyone aspiring to safeguard public health, but congratulations on meeting it.
1. The 'Concepts' We Expect You To Know
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食品用洗潔劑消毒成分
💡 僅特定氯系及酸化成分可用於蔬果消毒，氯酸鉀不在此列。
| 比較維度 | 法定蔬果消毒成分 | VS | 非法定/禁用成分 |
|---|---|---|---|
| 代表成分 | 次氯酸、二氧化氯、酸化亞氯酸鈉 | — | 氯酸鉀、工業級漂白水 |
| 法規依據 | 食品用洗潔劑衛生標準附表一 | — | 未列入正面表列之成分 |
| 殘留要求 | 須經飲用水沖洗，符合餘氯限值 | — | 不得使用於食品接觸面 |
💬僅正面表列的特定含氯或酸化成分可用於直接接觸蔬果。
