第 四 題

這個定義並不在母法食安法第3條，而是在《食品良好衛生規範準則》(GHP) 第3條的名詞定義中。需要思考「從業人員」的行為態樣，包含直接接觸食品或使用器械處理，且影響產品衛生安全的人員。

首先需指出定義出處，本題考查《食品安全衛生管理法》第3條對法定名詞的規範。答題時務必精確寫出法條中的核心要素，即「供人飲食或咀嚼」及「產品及其原料」。

同樣為《食品安全衛生管理法》第3條的定義。思考特殊營養食品的使用對象是「特定生理或疾病需求者」，因此須強調「配方食品」以及提供「特定營養需求」。

思考「標示」的媒介和形式。媒介包含食品、包裝、容器等；形式則包括文字、圖畫、記號或附加之說明書。這同樣規範於《食品安全衛生管理法》第3條。

此名詞常出現於罐頭食品或無菌包裝食品的管理規範。定義出處依相關法規。思考重點是「並非絕對無菌」，而是「在室溫下，無對人體健康有害之活性微生物及其孢子，且對人體健康無害之微生物無法生長」。