高考申論題
115年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 五 題
請說明健康食品製造良好作業規範標準第 24 條食品從業人員之衛生管理應符合之規定？（25 分）
📝 此題為申論題
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本題為25分的單一法規題，占分極重，必須盡可能詳盡論述《健康食品製造良好作業規範標準》第 24 條的內容。從業人員衛生管理主要圍繞在以下四大主軸：1. 健康檢查（新進及定期體檢規定）；2. 疾病管制（患有特定傳染病或症狀者不得接觸食品）；3. 個人衛生與服裝儀容（洗手、工作服帽、禁止飾品）；4. 行為規範（禁止在作業區飲食、吸菸等）。為獲得高分，除了背誦條文，可以適度加強論述其立法目的，即預防食品污染與確保健康食品之品質。
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【考點分析】 本題測驗《健康食品製造良好作業規範標準》（健康食品GMP）中針對「人員衛生管理」之具體規範。25分的高配分要求考生將健康檢查、疾病管制、個人衛生及行為規範等各個面向作全面且詳細之說明。 【理論/法規依據】
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