高考申論題
115年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 三 題
三、請說明感應耦合電漿質譜儀法監控穀物糧食重金屬含量的原理與執行方法。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗對於無機重金屬檢測最高階儀器「ICP-MS」的熟悉程度。考生需從兩方面切入：1. 儀器原理：ICP負責將樣品解離與離子化，MS負責依據質荷比(m/z)分離並偵測。2. 執行方法：涵蓋穀物糧食的樣品前處理（微波消化）、內部標準品的添加、檢量線製備及上機分析。時間分配約25分鐘。
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【考點分析】 本題聚焦於感應耦合電漿質譜儀（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, ICP-MS）在食品檢驗中之應用，考點包含ICP-MS的工作原理，以及進行穀物糧食重金屬監測時完整的檢驗流程（尤其是前處理方法與分析技術）。 【理論/法規依據】
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