高考申論題
115年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 四 題
四、衛生福利部食品藥物管理署公告食品中防腐劑之檢驗方法，為檢體經直接稀釋或振盪萃取或水蒸氣蒸餾後，以高效液相層析儀（high performance liquid chromatograph, HPLC）分析之方法。高效能液相層析所使用的管柱為 C18 烷基管柱，流洗液使用檸檬酸緩衝水溶液以及甲醇與乙腈混合液，使用光二極體陣列檢出器。請以理論板高理論（theoretical plate height）說明 HPLC 管柱分離方法之原理。是否可以依層析之流洗順序推測化合物的極性？檢測器如何鑑別化合物的正確性？（25 分）
📝 此題為申論題
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本題為層析理論的綜合題，需分成三個層次回答：1. 利用理論板高（HETP）及Van Deemter方程式解釋管柱分離效能。2. 說明逆相層析（C18管柱）中極性與滯留時間（流洗順序）的關係。3. 說明光二極體陣列檢出器（PDA/DAD）如何利用UV吸收光譜比對來確認化合物的身分。
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【考點分析】 本題考查高效液相層析（HPLC）之核心理論與實務應用。測驗重點包含：(1) 理論板高理論與管柱分離效率；(2) 逆相層析（C18管柱）中流洗順序與極性關係之推論；(3) 光二極體陣列檢出器（PDA/DAD）在定性分析上之優勢與鑑別原理。 【理論/法規依據】
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