高考申論題
115年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規
第 一 題
一、113 年某直轄市有多位民眾至餐廳用餐後引發嚴重食物中毒，最終導致6 人死亡之事件，請問造成此次中毒的病原菌與毒素為何？引發中毒的可能原因？中毒的症狀為何？那些食品風險較高？如何預防此類中毒？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，首先要辨識出這是指113年真實發生的重大食安事件（寶林茶室食物中毒案）。接著應該按照題目要求的五個問號依序回答：1. 點出病原菌與毒素名稱（專有名詞需正確，特別是邦克列酸）。2. 說明毒素產生的環境與原因。3. 描述中毒症狀及致死原因。4. 舉例高風險的食品種類。5. 從業者衛生管理與民眾防範角度提出預防措施。
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【考點分析】 本題考查重大時事型食物中毒案件之病因物質（病原菌與毒素）、發生機制、臨床症狀、高風險食品及預防措施。核心考點為「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原位」及其產生的「邦克列酸（Bongkrekic acid）」。 【理論/法規依據】
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