統測 115年 [食品群] 專業科目(1)

第 35 題

下列何者為生麵條的製作流程？

A 原料混合攪拌→洗麵筋→生麵筋→壓延→成型
B 原料混合攪拌→發酵→壓延→壓模→烘烤
C 原料混合攪拌→壓延→整形→後發酵→蒸煮
D 原料混合攪拌→複合→鬆弛→壓延→切條

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