統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 5 題
有關肉品結締組織的組成，下列何者正確？
- A 膠原蛋白及肌動蛋白
- B 彈性蛋白及肌動蛋白
- C 膠原蛋白及彈性蛋白
- D 肌動蛋白及肌凝蛋白
思路引導 VIP
回想一下肌肉蛋白質的分類：負責肌肉結構支撐、形成筋膜韌帶的成分，與直接參與肌肉收縮滑動的成分，分別是由哪些不同的蛋白質構成呢？