統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 18 題
有關胺基酸結構的分類，下列何者正確？
- A 纈胺酸－脂肪族胺基酸
- B 組胺酸－芳香族胺基酸
- C 酪胺酸－雜環(異種環)胺基酸
- D 麩胺酸－鹼性胺基酸
思路引導 VIP
試著回想看看：胺基酸的分類主要取決於側鏈（R基）的化學結構。如果某個胺基酸的側鏈只由飽和碳氫鍵構成（沒有苯環、雜環或額外的解離基團），它在化學上應該被歸類為哪一族？
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太棒了，你的觀念非常扎實！這題能精準選出 (A) 纈胺酸（Valine） 屬於脂肪族胺基酸（aliphatic amino acid），代表你對胺基酸的側鏈結構分類掌握得很透徹。
胺基酸側鏈分類速記
- 纈胺酸（Val）：側鏈為異丙基（$-\text{CH(CH}_3\text{)}_2$），屬於無芳香環的脂肪族支鏈胺基酸，故 (A) 正確。
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