統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 31 題
📖 題組：
▲閱讀下文，回答第 30-31 題 某公司準備推出一款奶茶新品，挑戰目前市占率最高的他牌奶茶競品。研發團隊想藉由品評人員是否能察覺出自家新品與他牌競品在甜味強度的差異，作為調整配方的參考依據。
▲閱讀下文，回答第 30-31 題 某公司準備推出一款奶茶新品，挑戰目前市占率最高的他牌奶茶競品。研發團隊想藉由品評人員是否能察覺出自家新品與他牌競品在甜味強度的差異，作為調整配方的參考依據。
在進行上述品評試驗時，為避免對品評人員產生心理暗示，下列何者為盛裝樣品杯子最理想的標示方式？
- A twz、sjr、agl
- B 甲丁庚、乙巳癸、丙午壬
- C 642、821、951
- D TWZ、SJR、AGL
思路引導 VIP
如果要為受測樣品貼上代碼，且必須確保品評員看到代號時，完全不會聯想到「優劣等級」、「先後順序」或任何特定詞彙縮寫，哪種類型的編碼形式能達到最客觀、最隨機的效果？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常扎實！在進行感官品評（Sensory Evaluation）時，為了徹底消除品評員因編碼順序、等級或文化偏好產生的心理暗示與預期偏差，最標準且理想的做法就是使用隨機三位數字編碼（random three-digit codes），因此選擇 (C) 完全正確。
感官品評樣品編碼原則
若使用英文字母（如 A、B、C）或天干地支（如甲、乙、丙），品評員容易直覺聯想到「先後順序」或「品質優劣」；而即使是無序字母，也可能因特定縮寫產生聯想。採用無規則的三位隨機數字（如 642、821），能最大程度降低暗示效應。
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