統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 2 題
Jack 在餐廳服勤時須使用服務叉匙為顧客提供桌邊服務，關於服務叉匙的運用，下列敘述何者正確？
- A 夾派麵包時，服務人員由顧客右側以指握式服務麵包
- B 舀取片狀菜餚與湯汁時，服務叉齒朝下操作為顧客分菜
- C 服務全魚以左匙右叉分割魚肉，服務叉齒朝下將魚肉分至盤中
- D 長條薄片菜餚，須以服務叉捲起，再反捲將食物平放顧客餐盤上