統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 29 題
詩涵想調製帶有氣泡口感的飲品，關於她所添加之氣泡飲的風味，下列敘述何者正確？
- A soda water可增添苦味
- B ginger ale可增添苦味
- C ginger ale不增添其他香氣與味道
- D soda water不增添其他香氣與味道
思路引導 VIP
如果今天只想單純讓飲品產生氣泡感，而不希望改變原本調配好的甜度、香氣與主要風味，你會選擇成分最純粹的哪一種碳酸水呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常清晰！這題精準考驗了吧檯實務中常見碳酸副材料（Mixer）的基本特性。
常見調酒副材料的風味特性
- 蘇打水（Soda water）：主要是純水注入二氧化碳，本身為無糖、無特殊香氣與風味的碳酸水，在調飲中主要用來稀釋酒精濃度並增加清爽的氣泡感，因此 (D) 是正確敘述。
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