統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 4 題
小花帶日本朋友奈奈到餐廳用餐，用餐過程中發現餐具與杯器皿有髒污，影響用餐心情，經反應後服務人員立即更換乾淨的餐具給他們。主管隨即檢視服務人員擦拭餐具的方式，下列敘述何者正確？
- A 以熱水之水蒸氣擦拭玻璃杯，徒手握住杯口用服務巾擦拭
- B 以服務巾取盤緣，擦拭盤緣與盤面，最後擦拭盤底
- C 擦拭餐刀時，應先使用蒸氣，刀刃朝右以右手擦拭
- D 服務人員以客用口布逐一擦拭餐叉與餐匙