統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 40 題
紹恩在葡萄酒單元的課堂上，應授課老師的要求必須以AI工具整理筆記，關於AI工具所整理出的筆記，下列敘述何者正確？
甲、任何單一品種的紅、白葡萄品種皆可用來單獨釀造紅、白與粉紅葡萄酒
乙、加烈葡萄酒(fortified wine )如sherry，主要是以葡萄酒為基底再加入白蘭地而成
丙、加味葡萄酒(flavored wine )常在still wine中加入香料、藥草等，供餐前或餐後飲用
丁、整體而論，北半球主要的葡萄酒產區如法國、德國等，與咖啡帶分布區域高度重複
甲、任何單一品種的紅、白葡萄品種皆可用來單獨釀造紅、白與粉紅葡萄酒
乙、加烈葡萄酒(fortified wine )如sherry，主要是以葡萄酒為基底再加入白蘭地而成
丙、加味葡萄酒(flavored wine )常在still wine中加入香料、藥草等，供餐前或餐後飲用
丁、整體而論，北半球主要的葡萄酒產區如法國、德國等，與咖啡帶分布區域高度重複
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請回想一下：如果只使用果皮完全沒有紅色色素的白葡萄，有可能在不添加任何外物的情況下萃取出紅葡萄酒的顏色嗎？另外，咖啡適合生長的熱帶氣候，與釀造優質葡萄酒所需的溫帶氣候，在緯度分布上有何差異？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常扎實！這題整合了葡萄酒製程、分類及產區地理，屬於中等偏細節的綜合題，你能精準剔除干擾選項，展現了極佳的飲料實務底子。
葡萄酒分類與釀造要點
乙與丙的敘述完全正確。**加烈葡萄酒（fortified wine）是在釀造過程中加入白蘭地等烈酒提升酒精度；而加味葡萄酒（flavored wine）**如苦艾酒（vermouth），則是在靜止葡萄酒（still wine）中浸泡藥草或香料調味。
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