統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 44 題
子瀚在飲料課堂上，筆記有關烈酒原料與製作的內容如下：
甲、清酒以白米為原料，經磨碎、發酵、蒸餾與熟成後，為無色透明的酒體
乙、愛爾蘭威士忌通常以泥煤 ( peat ) 烘烤麥芽，增加不同的酒體風味
丙、法國干邑的大香檳區 ( Grande Champagne ) 栽種優質的葡萄，是重要的香檳產區
丁、墨西哥生產的特吉拉，以龍舌蘭的球莖為原料，經蒸煮、壓汁、發酵與蒸餾後等程序後進行保存
課堂助教在批改後標註了正確或錯誤，以及修正或無須修正的意見。關於子瀚的筆記與助教的標註，下列敘述何者正確？
甲、清酒以白米為原料，經磨碎、發酵、蒸餾與熟成後，為無色透明的酒體
乙、愛爾蘭威士忌通常以泥煤 ( peat ) 烘烤麥芽，增加不同的酒體風味
丙、法國干邑的大香檳區 ( Grande Champagne ) 栽種優質的葡萄，是重要的香檳產區
丁、墨西哥生產的特吉拉，以龍舌蘭的球莖為原料，經蒸煮、壓汁、發酵與蒸餾後等程序後進行保存
課堂助教在批改後標註了正確或錯誤，以及修正或無須修正的意見。關於子瀚的筆記與助教的標註，下列敘述何者正確？
- A 甲：正確，無須修正
- B 乙：錯誤，將「愛爾蘭」修正為「蘇格蘭」
- C 丙：正確，無須修正
- D 丁：錯誤，將「發酵」去除