統測
115年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 7 題
Emma 到傳統西式餐廳用餐，共享用了十餘道菜餚，在用餐過程中有一道以果汁等調製而成的霜凍狀飲品，讓Emma回味無窮。Emma所飲用的是下列哪一種飲品？
- A savoury
- B spirit
- C sorbet
- D Sprite
思路引導 VIP
回想一下西餐的用餐順序，在享用多道豐盛菜餚（尤其是主菜前後）時，通常會上一道冰涼清爽的果汁冰沙，這道飲品在餐飲專業術語中的法文/英文專有名詞是什麼呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的概念非常清晰！在傳統西式套餐（Full Course）中，穿插在主菜前後的果汁霜凍狀甜品正是 Sorbet（沙碧／雪酪）。它的主要功能是清潔口腔殘留的濃郁氣味與油脂，讓味蕾重新恢復敏銳，以便細細品嚐下一道佳餚。
考點解析與選項辨析
這題是餐旅英文與西餐服務常考的基本題，鑑別點在於專有名詞的拼字與定義辨識：
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