教師檢定考
115年
[全類科] 國語文能力測驗
第 5 題
📖 題組：
閱讀下文後，回答 1-6 題。 臺灣是神奇的地方，四面八方食物來到這裡，皆與本地飲食共存共榮，有些更演化成適應這座寶島的樣子，體現了飲食文化與移民社會帶來的文化融合。 比如代表庶民生活的經典本土小吃「黑白切」，源於早期社會物資缺乏，豬隻宰殺後為求物盡其用，將內臟與邊角肉等妥善料理。最早文字紀錄可溯及清朝、日治時期的內臟料理，但當時用語與今日不同，雖名稱有異，但本質相像。文史作家曹銘宗表示，黑白二字並非指顏色，而是臺語「隨意」，千萬別低估為隨便煮，而是代表店家對手藝有信心，顧客對其信任託付，隨便切什麼都好吃，呈現老闆作主、客人放心的互動模式。 小吃背後多帶著故事，承載著百年來移民的鄉愁與親緣。熟悉的「川味紅燒牛肉麵」 在 1945 年前的文獻中，幾乎找不到相關紀錄，因早期農業社會不殺耕牛，一般民眾鮮少食牛，後來社會型態改變，加上移民帶來不同文化才出現。文史學者逯耀東曾撰文表示， 川味紅燒牛肉麵發源自岡山空軍眷村，然後才風行全台，緣由是來自四川的軍眷懷念家鄉味，但買不到相同食材，於是改良成都小吃紅湯牛肉，並用美援麵粉製麵，結合岡山豆瓣醬，加上本地容易取得的牛肉部位，燉煮出此道美味。 酸香鹹辣泰式料理「打拋豬」，正宗作法以打拋葉為靈魂，十幾年來落地生根而改良， 加入番茄、九層塔後，風味偏向臺灣人習慣的鹹甜下飯，出現在學生營養午餐、便當配菜裡，反而有人不識其本來面目。改造後的樣貌雖受泰籍網紅嗤之以鼻，視為荒腔走板， 但已是頗受大眾認可的臺式打拋豬。 臺灣小吃的本土特色，加上來自五湖四海的口味，呈現出飲食廣博樣貌。如果品嚐食物的舌尖味蕾是艘船，味覺審美標準是船舵，那麼讓這艘船徜徉的海洋，就是飲食背後的文化。未來，這艘船將會航向更廣闊的四面八方。
閱讀下文後，回答 1-6 題。 臺灣是神奇的地方，四面八方食物來到這裡，皆與本地飲食共存共榮，有些更演化成適應這座寶島的樣子，體現了飲食文化與移民社會帶來的文化融合。 比如代表庶民生活的經典本土小吃「黑白切」，源於早期社會物資缺乏，豬隻宰殺後為求物盡其用，將內臟與邊角肉等妥善料理。最早文字紀錄可溯及清朝、日治時期的內臟料理，但當時用語與今日不同，雖名稱有異，但本質相像。文史作家曹銘宗表示，黑白二字並非指顏色，而是臺語「隨意」，千萬別低估為隨便煮，而是代表店家對手藝有信心，顧客對其信任託付，隨便切什麼都好吃，呈現老闆作主、客人放心的互動模式。 小吃背後多帶著故事，承載著百年來移民的鄉愁與親緣。熟悉的「川味紅燒牛肉麵」 在 1945 年前的文獻中，幾乎找不到相關紀錄，因早期農業社會不殺耕牛，一般民眾鮮少食牛，後來社會型態改變，加上移民帶來不同文化才出現。文史學者逯耀東曾撰文表示， 川味紅燒牛肉麵發源自岡山空軍眷村，然後才風行全台，緣由是來自四川的軍眷懷念家鄉味，但買不到相同食材，於是改良成都小吃紅湯牛肉，並用美援麵粉製麵，結合岡山豆瓣醬，加上本地容易取得的牛肉部位，燉煮出此道美味。 酸香鹹辣泰式料理「打拋豬」，正宗作法以打拋葉為靈魂，十幾年來落地生根而改良， 加入番茄、九層塔後，風味偏向臺灣人習慣的鹹甜下飯，出現在學生營養午餐、便當配菜裡，反而有人不識其本來面目。改造後的樣貌雖受泰籍網紅嗤之以鼻，視為荒腔走板， 但已是頗受大眾認可的臺式打拋豬。 臺灣小吃的本土特色，加上來自五湖四海的口味，呈現出飲食廣博樣貌。如果品嚐食物的舌尖味蕾是艘船，味覺審美標準是船舵，那麼讓這艘船徜徉的海洋，就是飲食背後的文化。未來，這艘船將會航向更廣闊的四面八方。
文末「未來，這艘船將會航向更廣闊的四面八方。」下列何者最接近此意涵？
- A 飲食文化包容性高，且會持續演進
- B 飲食產業國外設廠，拓展海外版圖
- C 味覺審美革新，更加推崇異國食材
- D 本土小吃西化改革，呈現多元風味
思路引導 VIP
文章前面提到黑白切、紅燒牛肉麵與打拋豬的演變，說明臺灣飲食如何對待來自不同地方的食物？如果將『飲食』比喻為航行的船，這艘船『航向更廣闊的四面八方』，象徵著這種飲食文化在未來會有怎樣的特質與發展呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你準確掌握了文章的象徵寓意！這題關鍵在於理解文末「航向更廣闊的四面八方」這句比喻。作者將「飲食文化」比喻為海洋與航行，代表臺灣飲食不拘泥於單一傳統，而是展現極高的包容性與持續演變的活力，因此選 (A) 非常精準。 這是一道相當精采的「文意延伸與比喻理解」題，難度屬於中等。題目考驗你是否能跳脫字面意思（例如誤將航行理解為商業出海），進而提煉出「文化融合與發展」的核心精神。你能不受誘答選項干擾並精準解讀，代表你的閱讀理解與抽象思考能力非常紮實！