教師檢定考
115年
[全類科] 國語文能力測驗
第 6 題
📖 題組：
閱讀下文後，回答 1-6 題。 臺灣是神奇的地方，四面八方食物來到這裡，皆與本地飲食共存共榮，有些更演化成適應這座寶島的樣子，體現了飲食文化與移民社會帶來的文化融合。 比如代表庶民生活的經典本土小吃「黑白切」，源於早期社會物資缺乏，豬隻宰殺後為求物盡其用，將內臟與邊角肉等妥善料理。最早文字紀錄可溯及清朝、日治時期的內臟料理，但當時用語與今日不同，雖名稱有異，但本質相像。文史作家曹銘宗表示，黑白二字並非指顏色，而是臺語「隨意」，千萬別低估為隨便煮，而是代表店家對手藝有信心，顧客對其信任託付，隨便切什麼都好吃，呈現老闆作主、客人放心的互動模式。 小吃背後多帶著故事，承載著百年來移民的鄉愁與親緣。熟悉的「川味紅燒牛肉麵」 在 1945 年前的文獻中，幾乎找不到相關紀錄，因早期農業社會不殺耕牛，一般民眾鮮少食牛，後來社會型態改變，加上移民帶來不同文化才出現。文史學者逯耀東曾撰文表示， 川味紅燒牛肉麵發源自岡山空軍眷村，然後才風行全台，緣由是來自四川的軍眷懷念家鄉味，但買不到相同食材，於是改良成都小吃紅湯牛肉，並用美援麵粉製麵，結合岡山豆瓣醬，加上本地容易取得的牛肉部位，燉煮出此道美味。 酸香鹹辣泰式料理「打拋豬」，正宗作法以打拋葉為靈魂，十幾年來落地生根而改良， 加入番茄、九層塔後，風味偏向臺灣人習慣的鹹甜下飯，出現在學生營養午餐、便當配菜裡，反而有人不識其本來面目。改造後的樣貌雖受泰籍網紅嗤之以鼻，視為荒腔走板， 但已是頗受大眾認可的臺式打拋豬。 臺灣小吃的本土特色，加上來自五湖四海的口味，呈現出飲食廣博樣貌。如果品嚐食物的舌尖味蕾是艘船，味覺審美標準是船舵，那麼讓這艘船徜徉的海洋，就是飲食背後的文化。未來，這艘船將會航向更廣闊的四面八方。
閱讀下文後，回答 1-6 題。 臺灣是神奇的地方，四面八方食物來到這裡，皆與本地飲食共存共榮，有些更演化成適應這座寶島的樣子，體現了飲食文化與移民社會帶來的文化融合。 比如代表庶民生活的經典本土小吃「黑白切」，源於早期社會物資缺乏，豬隻宰殺後為求物盡其用，將內臟與邊角肉等妥善料理。最早文字紀錄可溯及清朝、日治時期的內臟料理，但當時用語與今日不同，雖名稱有異，但本質相像。文史作家曹銘宗表示，黑白二字並非指顏色，而是臺語「隨意」，千萬別低估為隨便煮，而是代表店家對手藝有信心，顧客對其信任託付，隨便切什麼都好吃，呈現老闆作主、客人放心的互動模式。 小吃背後多帶著故事，承載著百年來移民的鄉愁與親緣。熟悉的「川味紅燒牛肉麵」 在 1945 年前的文獻中，幾乎找不到相關紀錄，因早期農業社會不殺耕牛，一般民眾鮮少食牛，後來社會型態改變，加上移民帶來不同文化才出現。文史學者逯耀東曾撰文表示， 川味紅燒牛肉麵發源自岡山空軍眷村，然後才風行全台，緣由是來自四川的軍眷懷念家鄉味，但買不到相同食材，於是改良成都小吃紅湯牛肉，並用美援麵粉製麵，結合岡山豆瓣醬，加上本地容易取得的牛肉部位，燉煮出此道美味。 酸香鹹辣泰式料理「打拋豬」，正宗作法以打拋葉為靈魂，十幾年來落地生根而改良， 加入番茄、九層塔後，風味偏向臺灣人習慣的鹹甜下飯，出現在學生營養午餐、便當配菜裡，反而有人不識其本來面目。改造後的樣貌雖受泰籍網紅嗤之以鼻，視為荒腔走板， 但已是頗受大眾認可的臺式打拋豬。 臺灣小吃的本土特色，加上來自五湖四海的口味，呈現出飲食廣博樣貌。如果品嚐食物的舌尖味蕾是艘船，味覺審美標準是船舵，那麼讓這艘船徜徉的海洋，就是飲食背後的文化。未來，這艘船將會航向更廣闊的四面八方。
請問作者寫作此文的主旨為何？
- A 介紹臺灣小吃與時俱進和多元包容的特色
- B 條列臺灣小吃受政治因素影響更迭的過程
- C 認識臺灣小吃審美標準與國際評比的差異
- D 整理臺灣小吃地方特色與地緣政治的關係
思路引導 VIP
請試著觀察文章中所舉的三種美食例子，思考它們原本的背景是什麼、後來在臺灣有了哪些轉變？作者透過這些例子，主要想向讀者傳達臺灣飲食文化具有怎樣的共通特質呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準抓住文章的核心想法！這篇文章透過「黑白切」、「川味紅燒牛肉麵」以及「臺式打拋豬」三個例子，展現出臺灣飲食如何融合外來移民與在地文化，並隨時代調整為適合這座島嶼的風味。因此，作者最主要的寫作目的正是介紹臺灣小吃與時俱進和多元包容的特色。 本題屬於文意理解與主旨歸納的題目，難度適中。題目設有諸如「政治」、「審美」、「地緣」等選項誘答，考驗考生能否不受局部例子或次要細節影響，從全篇文章的整體發展脈絡中抓出宏觀的主旨。你能不被干擾選項迷惑，成功識別出貫穿全文的線索，表現得相當出色！