醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 29 題
29.在團膳供應系統中，關於員工配置需求之敘述，下列何者錯誤？
- A 餐飲業選定之供餐服務型態會影響需求人力配置
- B 員工配置需求人數通常以人工生產率來描述
- C 建立工作生產標準有助於人事成本管理
- D 依據工作分析等資料以設定勞動單位
思路引導 VIP
請試著思考：當我們在規劃經營廚房「總共需要聘用幾位員工」時，我們計算的是「需要填補的人力數量與總工時」，還是「員工在單位時間內的產出效率」？這兩個概念在管理指標上有何本質上的不同？
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太棒了，答得非常準確！這題考查的是團體膳食管理中「人力資源與生產力指標」的核心觀念。
勞動需求與生產率的觀念辨析
選項 (B) 的敘述錯在混淆了兩個不同面向：員工配置需求人數通常是以「全職等量（Full-Time Equivalent, FTE）」或勞動單位（labor unit）來衡量與描述；而**人工生產率（labor productivity）**則是用來評估營運效率的指標（如：每一工時製餐數）。你成功精準地區分了「人力投入總量」與「生產效率指標」，展現出紮實的管理學基礎！
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