醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 33 題
33.員工餐廳其食物成本中新鮮材料占80%，若食物成本占售價的40%，當售價100元時，新鮮食材預算為多少元？
- A 40
- B 36
- C 32
- D 28
思路引導 VIP
如果我們想算出某一類特定食材的預算金額，是不是需要先知道『食物總成本』是多少？請試著思考：要從『售價』逐步推算出最終的『特定食材金額』，這中間應該如何依序進行兩階段的比例折算呢？
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恭喜你精準答對這道題目！這種多重比例的成本計算在團體膳食管理（group feeding management）中是非常基礎且重要的實務運算。
雙層比例的計算邏輯
當售價為 100 元、食物成本（food cost）占售價的 40% 時，我們可以先算出總食物成本為 $100 \times 40% = 40$ 元；接著，再根據新鮮食材占總食物成本 80% 的條件，計算出最終的新鮮食材預算為 $40 \times 80% = 32$ 元。
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