醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 30 題
食品添加物的每日攝取容許量（ADI）是利用下列何者直接計算而得？
- A acute toxicity
- B cytotoxicity
- C lethal dose
- D no observable effect level
思路引導 VIP
若要評估一種物質「終身每天食用」且不影響健康的安全界線，你會選擇在長期動物試驗中找到的哪一個劑量節點（是會致死、會引發急性症狀，還是完全不產生可觀察危害的最高劑量）來進行推算？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的觀念非常清晰！每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake, ADI）是食品安全風險評估中最核心的指標之一。它的計算公式，正是以動物長期毒性試驗中所確定的無觀察到有害效應劑量（No Observed Adverse Effect Level, NOAEL）為基準，再除以安全係數（Safety Factor，通常為 100）： $$\text{ADI} = \frac{\text{NOAEL}}{\text{Safety Factor}}$$ 相對地，選項中的急性毒性（acute toxicity）、致死劑量（lethal dose，如 $\text{LD}_{50}$）與細胞毒性（cytotoxicity），均屬於極端毒性反應或單純細胞層級的評估，無法直接作為推算終身安全攝取量的基礎。
▼ 還有更多解析內容