106年高考申論題 — 食品微生物學

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 食品中之微生物種類繁多，在食品微生物檢驗時常會檢驗大腸桿菌，試敘述： (一)其存在與否所代表之意義。（10 分） (二)其檢驗之原則為何？（15 分） 2 小題 › 第二題 檢測食品微生物除傳統的生化檢測外，常使用快速檢測法，試敘述凝集法（agglutination）（10 分）及酵素連結免疫分析法（enzyme-linked im… › 第三題 食品安全（food safety）為目前全民均極注重之議題。食品檢驗又與食品安全有最直接之關係。在食品微生物檢驗上為分辨微生物類型，常使用血清分型（serum… › 第四題 健康食品中有許多乳酸菌產品，請問這些產品調節腸胃道功能的機制為何？（25 分） ›