107年地特四等申論題 — 園產品處理及加工學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明園產品採收後之分級目的與目前臺灣的分級方式。（25 分） › 第二題 二、請說明園產品的成熟度與果膠物質變化及溶解性之關係。（25 分） › 第三題 三、請說明蔬果從產地到餐桌間有那些層面會造成損耗、浪費、丟棄、剩餘，以及可能的減緩的方法。（25 分） › 第四題 四、為落實農產品從生產到初級加工的一元化管理之推動，請說明其中關於乾燥項目的原理方法與可能的蔬果加工品項。（25 分） ›