111年高考申論題 — 家禽學(包括加工與利用)

共 25 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、夏季肉雞容易熱緊迫而採食量差，增重差，在飼料配方部分可以採取那些措施改善之？（20 分） › 第二題 二、試以雛雞翼羽生長快、慢之基因，說明家禽利用性聯遺傳性狀作為雛雞性別鑑定之應用。（10 分） › 第三題 三、說明家禽之泌尿器官構造與特色，並依其特色說明其如何影響家禽能量利用之測定。（15 分） 3 小題 › 第四題 四、說明如何從飼料能量、蛋白質含量及鈣含量區分家禽飼料（包括水禽在內）之種類。（15 分） 4 小題 › 第五題 五、試述皮蛋、鹹蛋、溫泉蛋、溏心蛋、沙拉醬（蛋黃醬）之加工原理。（20 分） 3 小題 › 第六題 臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原料肉用何品種鴨？（2 分） 5 小題 › 第七題 請解釋家禽種蛋進行孵化時，經轉蛋可提高孵化率之原因以及種雞蛋與種鴨蛋之轉蛋有何不同？（10 分） › 第八題 有關於修喙與剪翅： (一)修喙與剪翅之目的何在？（6 分） (二)下列白肉雞、有色肉雞、蛋鴨、肉鴨、肉鵝與種雞何者禽農不需進行修喙作業及肉鴨何品種會進行剪翅？（… 2 小題 › 第九題 關於密閉水簾禽舍： (一)臺灣鵝舍使用密閉水簾畜舍之目的與白肉雞者有何不同？（4 分） (二)密閉水簾鵝舍在何季節及藉由何種操作方式達成此目的？（6 分） 2 小題 › 第十題 有關於家禽屠宰： (一)家禽屠宰時，使用蠟拔毛之目的何在？（3 分） (二)臺灣禽類中何者需使用蠟拔毛？（2 分） (三)為何商業肉禽送至屠宰場後，要對其先繫留… 3 小題 ›