114年高考申論題 — 農產加工學

共 17 題 · 含 AI 詳解

第一題 下列每小題有 2 個專業名詞，請各自說明，並比較 2 名詞之相關性：（每小題 5 分，共 25 分） （一）Cereal flour & Dry milling… 5 小題 › 第二題 下列農產品開發請依產品特性，說明（回答）加工流程；設備（加工原理）及包裝型態？（每小題 5 分，共 25 分） (一) 即食珍珠粉圓 (二) 植物肉（組織化）… 5 小題 › 第三題 國內某公司擬生產「冷凍咖哩水餃」一批，請回答下列問題： （一）「冷凍咖哩水餃」（含高麗菜、豬肉）請試述其製程？（5 分） （二）大量生產應使用那些設備？請說明其… 4 小題 › 第四題 某一農場擬開發「蕎麥系列產品」，請回答下列問題： （一）「帶殼蕎麥」如何判定其「成熟度」？請說明可能使用何種機械設備並試述其原理？（5 分） （二）「焙炒蕎麥粒… 3 小題 ›