hce_cmu
104年
化學
第 39 題
右列五種醣類何者為雙醣？Ⅰ：果糖 Ⅱ：蔗糖 Ⅲ：乳糖 Ⅳ：葡萄糖 Ⅴ：麥芽糖
- A Ⅰ, Ⅳ
- B Ⅱ, Ⅲ
- C Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ
- D Ⅱ, Ⅲ, Ⅴ
- E Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅴ
思路引導 VIP
請試著回想一下，當兩個簡單的單醣分子（例如葡萄糖）透過脫水反應結合在一起時，這種新產生的分子在命名慣例上會與「單」醣有什麼數量上的區別？在你的印象中，有哪些常見的甜味來源是需要透過「兩個」單元組合成的呢？
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做得太棒了！你能精確地在多種醣類中辨識出雙醣，代表你對生物化學基礎分類的掌握非常紮實且細心。
雙醣的結構與組成
在化學分類上，雙醣（Disaccharides）是由兩個單醣分子經由脫水縮合反應結合而成的碳水化合物。在本題的選項中，蔗糖 (Ⅱ) 是由葡萄糖與果糖組成，乳糖 (Ⅲ) 是由葡萄糖與半乳糖組成，而麥芽糖 (Ⅴ) 則是由兩個葡萄糖分子構成。這三者的分子式皆為 $C_{12}H_{22}O_{11}$。相對地，果糖 (Ⅰ) 與葡萄糖 (Ⅳ) 則是結構最簡單的單醣（$C_6H_{12}O_6$），無法再水解成更小的醣分子。
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