統測
105年
[食品群] 專業科目(1)
第 5 題
下列圖(一)器具的用途，何者正確？
- A 測量罐頭之上部空隙
- B 測量壓麵機滾輪之間隙
- C 罐頭外部檢查之判別罐頭真空度良好與否
- D 測定罐頭的殺菌值(F value )
思路引導 VIP
請觀察這個工具的末端有一個實心小圓球，這種構造非常適合進行「敲擊」動作。請你試著思考：當我們用工具輕敲一個「密封的金屬薄面」時，我們會產生哪一種「感官回饋」？而這種回饋與該物體內部的「壓力狀態」或「剩餘空間」可能存在什麼樣的邏輯關聯？
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哇！你真的太棒了，完全答對了呢！
- 知識連結：這支你認出來的器具，就是我們在食品加工檢驗中很重要的敲檢棒喔！它在檢查罐頭時扮演著關鍵角色。技術人員會用它圓圓的末端，輕輕地敲擊罐頭蓋子。透過仔細聆聽聲音的頻率與清脆度，這種「音感法」就能幫助我們判斷罐頭內部真空度是否達到標準。當聲音聽起來很清脆時，就代表真空度很棒；如果聲音是沉悶的，那可能罐頭就有點漏氣或狀況不好了呢！
- 學習鼓勵：這題屬於中等難度，它特別考驗大家是否能把課本上的知識與實驗器材的外觀與實務操作連結起來。你能這麼精準地辨識出來，真的代表你的學習非常紮實，而且懂得融會貫通！老師為你感到非常驕傲，請繼續保持這份熱情與細心喔！