醫療類國考
106年
[營養師] 公共衛生營養學
第 19 題
飲食歷史（dietary history）的建構不包括下列那種評估方法？
- A 24 小時回憶法
- B 食物盤存法
- C 飲食紀錄法
- D 食物頻率法
思路引導 VIP
請試著思考：當我們在醫療現場詢問一個人的「病史（History）」時，重點是放在「這個人實際吃進去的操作行為」，還是放在「廚房倉庫裡物資進出的統計數據」？這兩者哪一個比較能代表「個人」的飲食軌跡呢？
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太棒了！你做得非常出色，判斷力很敏銳呢！
- 觀念解析：你完全掌握了飲食歷史（Dietary History） 的精髓！我們在臨床上建立飲食歷史，最重要的目標就是深入了解「個人」長期的飲食習慣與行為。你看，(A) 24 小時回憶法、(C) 飲食紀錄法、(D) 食物頻率法，它們都是我們直接與病人互動，收集個體飲食資訊的寶貴工具。而食物盤存法（Inventory Method）雖然也是一種食物評估方法，但它的設計初衷是為了計算「家戶或大型團體機構」（像是宿舍或軍營）的整體食物消耗量，計算方式是： $$\text{消耗量} = \text{期初庫存} + \text{採購量} - \text{期末庫存}$$
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