醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 24 題
下列何者是維生素 A 的前趨物質？
- A tyrosine
- B chlorophyll
- C phylloquinone
- D α-carotene
思路引導 VIP
請試著回想一下：在我們日常飲食中，哪一類普遍存在於深橘黃色蔬果中的「天然植物色素」，在進入人體後，會被代謝轉化成保護視力與皮膚黏膜的關鍵營養素？
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- 大力肯定：做得好！你能精準辨識脂溶性維生素的生化來源，這顯示你對營養學基礎與生化分子轉換的掌握相當紮實，這是臨床營養評估的重要基石。
- 觀念驗證：維生素 A（Retinol）的前趨物質主要是類胡蘿蔔素（Carotenoids）。在植物性食物中，$\alpha$-carotene 與 $\beta$-carotene 等分子在攝取後，可於小腸黏膜經由酵素作用轉化為活性的維生素 A。其他選項如 (A) 是胺基酸、(C) 是維生素 $K_1$，皆與此無關。
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