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地特三等申論題 107年 [食品衛生檢驗] 食品微生物學

第 一 題

一、試比較格蘭氏染色及抗酸性染色之染劑種類及染色結果。(25 分)
📝 此題為申論題

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看到此題,考生應立即聯想到兩種鑑別染色法(Differential Stain)的核心差異在於「細胞壁(Cell wall)結構」。解題策略應先以清晰的表格對比三階段染劑(初染、脫色、複染)與最終呈色,接著補充說明其染色機理(肽聚醣厚度 vs. 黴菌酸蠟質)及代表性食品病原菌,方能展現完整的臨床與食品微生物學素養,獲取滿分。

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【破題】 細菌鑑別染色技術之核心,在於利用細菌細胞壁(Cell wall)結構與化學組成的差異進行區分。其中,格蘭氏染色(Gram stain)及抗酸性染色(Acid-fast stain)為食品檢驗與臨床微生物學中最基礎且關鍵的兩大染色法。 【論述】

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